1、吊白块

主要成分：次硫酸钠、甲醛

可能添加的主要食品类别：腐竹、粉丝、面粉、竹笋

可能的主要作用：增白、保鲜、增加口感、防腐

危害：吊白块加热后分解成甲醛和二氧化硫，前者具有防腐作用，后者可使腐竹、粉丝等产品颜色黄中发白，色泽光亮且耐腐，煮食时有韧性，口感好。超量食用含有吊白块的腐竹、粉丝、面粉、竹笋会引起过敏、肠道刺激等不良反应,损坏肾脏、肝脏。吊白块产生的甲醛对人体中枢神经系统有毒性作用并能刺激肺部引起中毒性肺水肿。

2、酸性橙

可能添加的主要食品类别：腐皮、鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱。

可能的主要作用：着色

危害：有强致癌性，服用后会引起肝脏细胞之损害，促进肝癌发展。

3、三聚氰胺

可能添加的主要食品类别：乳及乳制品

可能的主要作用：虚高蛋白含量
危害：三聚氰胺是一种有毒的化工产品，婴幼儿大量摄入会引起泌尿系统疾患，比如结石。

4、苏丹红

主要成分：苏丹红

可能添加的主要食品类别：辣椒粉；含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品）

可能的主要作用：着色

危害：苏丹红在人体内和环境中会发生代谢,而其代谢产物具有致癌性。

5、硼酸硼砂

可能添加的主要食品类别：腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮

可能的主要作用：增筋

危害：硼砂进入人体后，经过胃酸作用会转变为硼酸，硼酸不易被排出，连续摄取后，会在体内蓄积，引起食欲减退，抑制营养素吸收，严重的还会导致癌症和畸形病变。

6、敌敌畏

常规用途：是中等毒性农药。其工业品为黄褐色油状液体，具有熏蒸、触杀和胃毒作用，是广谱性杀虫、杀螨剂。

可能添加或存在的食品种类：火腿、鱼干、咸鱼等制品

可能的主要作用：驱虫

危害：人吃了含敌敌畏的食品后对健康有害，最明显的是对肠食道胃黏膜有影响，出现头晕、头痛、恶心呕吐、腹痛、腹泻、视线模糊、大量出汗、呼吸困难等症状。

7、β-兴奋剂类药物

主要成分：盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等

药物用途：是一种平喘药，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂，对心脏有兴奋作用。

可能添加或存在的食品种类：猪肉、牛羊肉及肝脏等

添加目的：提高瘦肉率

危害：如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，如头晕、恶心、心跳加速，甚至昏迷死亡，长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

8、玫瑰红B

主要成分：罗丹明B

工业用途：主要用于毛、丝的染色，也用于皮革、纸张的着色。

可能添加的主要食品类别：调味品

可能的主要作用：着色

危害：玫瑰红B是致癌物质，高浓度时有剧毒，对人体危害极大。

9、王金黄、块黄

主要成分：碱性橙II

可能添加的主要食品类别：豆腐皮

可能的主要作用：着色

危害：王金黄对人体的神经系统和膀胱等有致癌作用。过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质均会造成急性和慢性的中毒伤害。

10、工业用甲醛

主要成分：甲醛

可能添加的主要食品类别：海参、鱿鱼等干水产品；血豆腐

可能的主要作用：改善外观和质地

危害：有致畸、致癌作用。一旦食入含甲醛的食品，可能会有中毒反应，损伤肝、肾功能，长期低剂量接触甲醛，也会让女性月经紊乱、孕妇流产。

11、罂粟壳

主要成分：吗啡、那可丁、可待因、罂粟碱

常规用途：主要用在医药方面。种子含油50%，可以榨油。

可能添加的主要食品类别：火锅；火锅底料及小吃类

危害：长期食用会出现发冷、乏力、面黄肌瘦等症状，严重时可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至会出现内分泌失调等症状，对人体肝脏、心脏有一定的毒害。

12、富马酸二甲酯

主要成分：富马酸二甲酯

常规用途：富马酸二甲酯是一种生物杀灭剂，俗称克霉王、霉克星，能抑制30多种霉菌、酵母菌、真菌及细菌，特别对肉毒梭菌和黄曲霉菌有很好的抑制作用，主要用于防止皮革、鞋类或者家具等霉菌生长，是一种工业用防霉、防腐剂。

可能添加的主要食品类别：糕点

可能的主要作用：防腐、防虫

危害：会损害肠道、内脏和引起过敏，尤其对儿童的成长发育会造成很大危害。当该物质接触到皮肤后，会引发接触性皮炎痛楚，包括发痒、刺激、发红和灼伤。

13、溴酸钾

主要成分：溴酸钾

常规用途：为强氧化剂，主要用作化学试剂、印染助剂。

可能添加的主要食品类别：小麦粉

可能的主要作用：增筋

危害：溴酸钾是一种致癌物质，过量食用会损害人的中枢神经、血液及肾脏。

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